Avainsana-arkisto: luomu

Härtelö on jo täällä!

Se on kylmää, suussa sulavaa, täyteläistä, kirkkaan keltaista tai vanhan roosan punaista sekä ennen kaikkea herkullista. Se on Härtelöä, ensimmäistä pääraaka-aineeltaan kotimaista, härkäpavusta valmistettua vegaanijäätelöä eikä sitä saa toistaiseksi mistään muualta kuin yhdestä helsinkiläisestä kahvilasta ja Hakolan marjatilalta Tanttalasta!

Härtelön tarina alkoi, kun Helsingin yliopiston elintarviketieteiden opiskelijat saivat tehtäväkseen suunnitella kotimaiseen viljelykasviin pohjautuvan tuotteen. Seitsemän opiskelijan ryhmä, johon myös Hilma Koskinen Hakolan marjatilalta kuuluu, valitsi härkäpavun, koska se on juuri nyt aika pop. Ensin tytöt pohtivat mämmiä, mutta koska kukaan ei siitä oikeastaan tykännyt, päätettiin kokeilla jäätelöä.

Ja miten sitten kävikään. Kevään ravintolapäivän tehdyt ensimmäiset 35 litraa menivät kuin kuumille kiville ja niin kävi myös syksyn Helsinki Design Weekin ruokatapahtumassa. Tytöt perustivat oman yrityksen Lipasu Oy:n ja valmistavat nyt Härtelöä vuokraamalla aina tarvitessaan pienen helsinkiläisen jäätelötehtaan tiloja. Uuden elintarvikkeen ympärillä käy sellainen pöhinä, että tarinan jatkoa on mielenkiintoista seurata.

Hakolan Marjatilan upouudessa hirsisessä kaksikerroksisessa kahvilarakennuksessa kelpaa Härtelöä maistella. Tulipalossa tuhoutuneen vanhan mökin paikalle rakennettu kodikas talo valmistui kaiken kiireen keskellä kesän 2018 marjakaudeksi ja asiakkaat ovat ottaneet sen omakseen ilman yhtäkään mainosta.

– Ensimmäisten asiakkaiden joukossa oli ryhmä rouvia, jotka ilmoittivat heti kättelyssä viettävänsä täällä pikkujoulunsa. Viime viikolla 50 perhekahvilalaista oli meillä viettämässä uutispuuropäivää, marjatilan emäntä Outi Koskinen kertoo malttaessaan istua hetkeksi alas.

Kahvila on marja-aikaan auki päivittäin, muina vuodenaikoina perjantaisin ja lauantaisin. Se on paitsi kahvila, myös tilapuoti sekä tätä nykyä myös pienille ryhmille hyvin sopiva kokous- ja juhlatila.

Outi Koskinen haaveili jo 12-vuotiaana tyttönä siitä, että laittaisi joskus marjatilan isänsä kotitilalle Tanttalaan. Ja niinhän siinä lopulta kävi, vaikka opinnot ensi alkuun veivätkin muille urille. Nykyään Hakolan marjatilalla viljellään luomuna vadelmaa, mustaherukkaa, pensasmustikkaa, tyrniä, omenoita sekä kauraa, vehnää ja ruista. Kesän poimintakausi työllistää paitsi perheen omat lapset, myös 5-8 nuorta kesätyöntekijää.

Tila on tunnettu omista jatkojalosteistaan, mehuista, myslistä, hilloista, glögistä, hunajasta, mehiläisvahatuotteista ja saippuoista.

–  Meillä on viljelyssä vain noin 30 ha, jotta tässä touhussa on taloudellisesti järkeä, niin jatkojalostaminen on melkeinpä välttämätöntä.

Tämän kesän uutuus oli oma kirpeänraikas omenalimonadi, josta ei omenaa puutu.

Hunaja tuli kuvioihin mukaan sattumalta.

– Se oli kesä 2007 kun meidän navetan piippuun kiinnittyi mehiläisparvi. Paikallinen mehiläistaitaja Martti Jauhiainen totesi, että se pitää joko myrkyttää tai sitten yrittää pelastaa ja siltä seisomalta päätin, että mustahan tulee mehiläistenhoitaja, Outi nauraa.

Nyt jo edesmennyt Martti opetti Outia kädestä pitäen ja suoritettuaan Mustialassa mehiläishoidon ammattitarhaajatutkinnon, se on nyt Outi joka kiertää ympäri Suomea opettamassa mehiläistenhoitoa ja jatkojalostusta. Omia pesiä on tällä hetkellä 36 ympäri Janakkalaa.

– Opettaminen on toinen suuri ammatillinen intohimoni ja on aivan ihanaa että saan sitäkin tehdä.

Outi on niitä ihmisiä, joilla tuntuu olevan vuorokaudessa muita enemmän tunteja. Maatilan, kahvilan, ”hillotehtaan”, 5-lapsisen suurperheen ja opetustehtävien ohella Outi nähdään yksin tai tyttärien kanssa joka markkinoilla, tapahtumassa ja Reko-lähiruokajaoissa hersyvän hyväntuulisena myymässä tilan tuotteita.

Nukutko laisinkaan?

–  No aina välillä. Ja itse asiassa ulkona parvekkeella, Outi nauraa.

Perheen kuopus, 10 vuotias Aarne muutti jo keväällä parvekkeelle nukkumaan eikä ole sen jälkeen sisällä yöpynyt. Välillä seuraa ovat tehneet sisaret, syksyn tullen äiti ja nyt myös ulkosalle houkuteltu isä.

Hakolan Marjatilan Facebook-sivu


Kuvat: Jiri Ruottinen

WordPress › Virhe

Sivustollasi on ollut kriittinen virhe.

Lue lisää virheiden löytämisestä WordPressissä.